1批次(ci)豪士面(mian)包霉菌超标，董事长直播间(jian)落泪(lei)致歉(qian),食物,产(chan)品,生(sheng)产(chan)

霉菌数是(shi)评价食物卫生(sheng)质(zhi)量的指示(shi)性指标，其食物卫生(sheng)学意义是(shi)作为判定食物被霉菌净化程度的标志。霉菌是(shi)罕见(jian)的真菌，正在天然界中广(guang)泛存正在。食物受霉菌净化后，没有但色彩、滋味可(ke)能(neng)产(chan)生(sheng)改变，养分物资也会遭到(dao)破坏，低落食用价值；且很多种霉菌能(neng)产(chan)生(sheng)毒素，风险(xian)人体健(jian)康。

《食物平安国度尺度 糕点、面(mian)包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中霉菌的最(zui)大检出值为150CFU/g。糕点中霉菌超标的原因，多是(shi)质(zhi)料或(huo)包装质(zhi)料受到(dao)霉菌净化，也多是(shi)产(chan)品正在生(sheng)产(chan)加工过程当中情(qing)况或(huo)生(sheng)产(chan)设备(bei)卫生(sheng)状况没有佳，还可(ke)能(neng)与产(chan)品储运前提控制没有当有关。

据(ju)豪士官方客服回应，涉事批次(ci)产(chan)品未发现生(sheng)产(chan)非常，推(tui)测多是(shi)天色炎热情(qing)况下(xia)正在运输、储存、销售流通环节涌现成绩。豪士食物相关担任人复(fu)兴新京报记者(zhe)称，涉事批次(ci)产(chan)品没有及格原因还正在观察中，企业生(sheng)产(chan)端现正在未发现成绩，成绩可(ke)能(neng)产(chan)生(sheng)正在署理商的储运环节。抽(chou)检效果通报后，有经销商就相关成绩进行征询，但豪士小(xiao)小(xiao)面(mian)包生(sheng)产(chan)、销售临时未受到(dao)影响。

12月2日，“豪士1批次(ci)面(mian)包霉菌超标近6倍”冲上热搜。12月3日，豪士食物董事长叶跃(yue)辉携(xie)子现身微博直播间(jian)（相关视频现已删(shan)除(chu)），就涉事批次(ci)成绩面(mian)包向(xiang)"大众鞠躬(gong)道(dao)歉(qian)，其间(jian)几度落泪(lei)。他表示(shi)，这几天看到(dao)媒体及粉丝有很多疑虑，豪士占用"大众资源，作为企业担任人有义务进行说明。豪士面(mian)包从(cong)1995年做到(dao)现正在，从(cong)手事情(qing)坊做起，那里(li)做欠好就正在那里(li)改进。“有这样的情(qing)况产(chan)生(sheng)，是(shi)我对没有起大家(jia)。希望(wang)大家(jia)给我们机(ji)遇，让我们正在发展过程当中有机(ji)遇去(qu)改进，碰到(dao)成绩我们没有会回避。”

叶跃(yue)辉之子也正在直播中答(da)应，公司会用真材实料竭尽(jin)尽(jin)力把产(chan)品做好，将尽(jin)快正在一个月内正在产(chan)品包装上添加二维码（溯源码），展现面(mian)包生(sheng)产(chan)过程及相关信息。

官网称涉事产(chan)品年销2亿袋(dai)

工商资料表现，此次(ci)抽(chou)检涉事企业郑州市大家(jia)利食物无限公司成立(li)于2011年，为福建豪士食物成员。控股股东豪士（福建）食物无限公司持股90%，叶跃(yue)辉、叶木生(sheng)分别持股9.9%、0.1%，叶跃(yue)辉为其实际控制人，也是(shi)豪士食物创办人。

豪士（福建）食物无限公司始创于1995年，自(zi)称秉持“真材实料好面(mian)包”的理念，专注高端烘(hong)焙(bei)，发愤于“成为环球有影响力的烘(hong)焙(bei)公司”。豪士现具有郑州、漳州两大国际化生(sheng)产(chan)基地，共计(ji)430余亩，综合产(chan)能(neng)可(ke)达(da)70亿元，正在全(quan)国经销网点超10万个。

据(ju)报导，豪士食物早(zao)正在2018年就已突破10亿元营收(shou)关口。2023年3月，豪士食物宣布(bu)品牌战略升级，布(bu)局(ju)健(jian)康品类赛道(dao)，同时专注品牌价值创造。近年来，豪士食物赞助了《乘风破浪的姐姐》《神驰的生(sheng)活》《宁安如梦》等(deng)多部抢手综艺及电视剧(ju)，正在年轻消耗群体中有肯(ken)定话题度，但品牌投入也水涨船高，据(ju)传2023年品牌投入过亿。

第三方数据(ju)表现，豪士面(mian)包仅(jin)正在抖音电商渠道(dao)，年外销售额就已达(da)1.65亿元，正在天猫、京东等(deng)渠道(dao)，多款面(mian)包销量也都凌(ling)驾50万单。另据(ju)豪士官网信息，此次(ci)涉事“豪士小(xiao)小(xiao)面(mian)包”年销量达(da)2亿袋(dai)，主打“1袋(dai)面(mian)包≈一杯牛奶（蛋白质(zhi)）”概念。

产(chan)品仍正在利用防腐剂

正在食物防腐剂脱氢乙酸钠即将正在面(mian)包、糕点中禁用的配景下(xia)，豪士食物已将去(qu)脱氢乙酸钠作为产(chan)品主要卖点。

2024年9月，部份短视频博主将含(han)有脱氢乙酸钠成分的产(chan)品称为“毒面(mian)包”“夺命面(mian)包”，引起部份消耗者(zhe)担忧。究其原因是(shi)新版《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2024）将自(zi)2025年2月8日实行，现正在进入倒计(ji)时阶段。遵(zun)照(zhao)新国标，脱氢乙酸钠将正在面(mian)包、糕点等(deng)7类产(chan)品中禁用。

9月22日，豪士食物正在福建厦门(men)举行新品公布(bu)会，宣布(bu)实现产(chan)品周全(quan)去(qu)脱氢乙酸钠。正在豪士食物官方微博及12月3日叶跃(yue)辉道(dao)歉(qian)的直播画面(mian)中，都可(ke)以看到(dao)“豪士所有产(chan)品均(jun)无脱氢乙酸钠”等(deng)相关宣传语，豪士官方旗舰店也打出了“本店产(chan)品均(jun)无脱氢乙酸钠”的字样。

此次(ci)抽(chou)检成绩产(chan)生(sheng)后，一些消耗者(zhe)认为豪士涉事批次(ci)面(mian)包检出霉菌超标，恰好证实企业未利用食物防腐剂。然而据(ju)产(chan)品包装信息表现，豪士产(chan)品中仅(jin)是(shi)去(qu)除(chu)了脱氢乙酸钠，但依旧(jiu)添加了丙酸钙(gai)等(deng)食物防腐剂，且没有少产(chan)品保质(zhi)期长达(da)60天。相比之下(xia)，短保面(mian)包品牌桃李、曼可(ke)顿、宾(bin)堡旗下(xia)面(mian)包产(chan)品保质(zhi)期平常正在7天—15天区间(jian)。

一名连锁(suo)烘(hong)焙(bei)业担任人报告新京报记者(zhe)，业内平常将保质(zhi)期正在7天内的面(mian)包称为短保面(mian)包，此类面(mian)包平常没有需(xu)要添加食物防腐剂，面(mian)包店、饼店有时会正在炎热潮湿天色下(xia)少量利用。保质(zhi)期长达(da)60天的面(mian)包，平常需(xu)要添加食物防腐剂才(cai)能(neng)达(da)到(dao)长保效果，产(chan)品没有克没有及用“新奇”二字来形容(rong)。豪士食物相较桃李面(mian)包等(deng)品牌来说，正在部份区域市场著(zhu)名度仍无限。

豪士食物相关担任人称，豪士食物主打中保质(zhi)期产(chan)品，正在预包装烘(hong)焙(bei)市场中算是(shi)对照(zhao)大的品牌，南方市场销售占对照(zhao)多。由(you)于主打产(chan)品品类没有同，没法与市道(dao)市情(qing)上几大品牌进行对照(zhao)。

广(guang)东省(sheng)食物平安保障增进会副会长朱丹蓬认为，豪士产(chan)品保质(zhi)期正在20天摆布(bu)，对产(chan)品稳定性及食物防腐剂的工艺和用量要求较高。豪士有本身的品牌定位(wei)，近几年正在重生(sheng)代(dai)群体里(li)有肯(ken)定著(zhu)名度，高端烘(hong)焙(bei)的高毛利能(neng)够支持其大手笔的营销投入。现正在豪士获(huo)得了肯(ken)定的品牌效应，但范围效应还有待挖掘。

新京报首席记者(zhe) 郭(guo)铁

编纂 李严

校正 穆祥桐