港股餐饮新股诠释少而精，小菜园踩准“主线”，充足开(kai)释潜力,市场,斯特沙利文,便民
最近两年，正式登陆港股市场的餐饮企业不多，但个(ge)中(zhong)不乏表现优秀的新星，如达(da)势股份、特海(hai)国(guo)际(ji)，自上市至今涨幅不俗。考虑到港股活动(dong)性“打折”等背(bei)景，这些企业能够或许取得这样的成绩其实不容易，彰显较高的市场认可。
这也启示着，餐饮依旧(jiu)是孕育优质标的、价值不容小觑的领域之(zhi)一。或许能够或许通过深切(qie)的挖掘从中(zhong)识别并捕捉一些市场机遇(yu)。
另从本年以(yi)来的核心趋向来看：1）因为合作加剧等，餐饮企业的功绩整体(ti)承压，特别是利润(run)端(duan)。而尽管如此，餐饮行业仍维持正在相对积极的景气水平；2）大众消费理念日益感性，质价比追求席卷整个(ge)餐饮行业，催生“内卷”及“洗牌”，市场顺应性更(geng)强的企业无望(wang)迎来新的增长周(zhou)期。
近期，备受(shou)关注的徽菜代表企业小菜园完(wan)成港股上市立案，亦带来新的等候(hou)。
或许不久之(zhi)后，港股即将诞(dan)生下一个(ge)餐饮IPO。并且，小菜园持续进展背(bei)后的一大驱动(dong)力恰是质价比，踩准如今的行业主线，叠加市场份额及增速抢先、合作劣势明显，彰显较高的内正在价值。
赛道(dao)优当选优，提供(gong)发展膏壤
整体(ti)来看，小菜园致(zhi)力于打造中(zhong)国(guo)百姓“家庭(ting)厨房”的连锁餐厅，锚定大众便民中(zhong)式餐饮市场。其赛道(dao)的底色便涵盖(gai)了质价比，为其提供(gong)发展膏壤。
其一，大众便民中(zhong)式餐饮市场迎合了大众日益增长、好(hao)吃不贵(gui)的就餐需求，也决定了范围和增速的抢先。
根(gen)据弗若斯特沙利文的资料，西(xi)餐市场可按照客单价分为大众便民中(zhong)式餐饮及中(zhong)高档西(xi)餐两大细(xi)分市场，个(ge)中(zhong)大众便民中(zhong)式餐饮的客单价为100元(yuan)以(yi)内。预(yu)计(ji)2023-2028年这一市场的复合年增长率为9.1%，2028年市场范围将达(da)5.59万亿元(yuan)，正在西(xi)餐市场的占比也将提至90%以(yi)上。
来源：弗若斯特沙利文
大众便民中(zhong)式餐饮还能够进一步分为客单价介于50元(yuan)至100元(yuan)、低于50元(yuan)的两大细(xi)分市场，前者的市场占比更(geng)高，预(yu)计(ji)2028年的市场范围将达(da)3.45万亿元(yuan)。
而按照2023年的门店支出计(ji),小菜园正在大众便民中(zhong)式餐饮市场的所有品牌中(zhong)排名第一,客单价恰恰介乎50元(yuan)至100元(yuan)，占位(wei)优当选优的市场。
其二，连锁餐厅往往拥有更(geng)稳定、优质的产品质量和办事体(ti)验，和更(geng)强的上游(you)议价权等，更(geng)有能力迎合好(hao)吃不贵(gui)的就餐需求。进而，也更(geng)无机遇(yu)深切(qie)分享市场红(hong)利，创造可持续的利润(run)。
同(tong)时(shi)，我国(guo)餐饮市场正在连锁化方面(mian)仍拥有巨大的未开(kai)发潜力，当前的市场参与(yu)者大有可为，能够通过加强连锁化计(ji)谋持续提升市场合作力。根(gen)据弗若斯特沙利文的资料，预(yu)计(ji)2023-2028年连锁餐厅市场的复合年增长率为15.5%，黑白连锁餐厅市场的2倍以(yi)上，2028年将占中(zhong)国(guo)大众便民中(zhong)式餐饮市场约(yue)25.5%。
这也进一步呈现小菜园赛道(dao)优当选优的特征，甚至能够说已精准卡位(wei)了西(xi)餐领域最具前景的细(xi)分市场。
婚配更(geng)高请求，多重劣势共振(zhen)
当然，小菜园的进展同(tong)样离不开(kai)精准的市场计(ji)谋、高效的运营能力等。
实际(ji)上，质价比、连锁化进展趋向均对餐饮品牌提出较高的请求。比如，高质价比的完(wan)成本质上请求餐饮品牌既要提供(gong)高品质的产品和办事，又要以(yi)高效率消化高成本等，实际(ji)地推动(dong)企业的进展，连锁化则请求餐饮品牌完(wan)成标准化、专业化经(jing)营等。
小菜园方面(mian)，具体(ti)以(yi)家常风(feng)味且健康、新奇的菜肴、周(zhou)到的办事、亲民的代价等为抓手打造中(zhong)国(guo)百姓“家庭(ting)厨房”，形成了超高质价比，高标准满意消费者需求。
比如，小菜园提倡“母亲的滋味”，正在传承徽菜的底子上注重健康养分，不断尝试(shi)菜品创新，坚持现场烹制(zhi)。同(tong)时(shi)，其不断构建巨大的门店网络，完(wan)成“到店+到家”的全场景覆盖(gai)，提出“所点菜肴超时(shi)免费赠予此菜”、“对菜肴不满意无前提退换”等承诺，为消费提供(gong)出高效、多元(yuan)的就餐选择，并降低决策风(feng)险。
这也是为甚么，小菜园能够或许触达(da)并沉淀出巨大的消费者群体(ti)，完(wan)成市场份额及增速双双抢先。
进一步来看，这背(bei)后小菜园拥有壮大的供(gong)应链(lian)、数字化能力作为进展支持，和依托于此打造出高效、可复制(zhi)的标准化运营模式，推动(dong)迅(xun)速扩张(zhang)和降本增效。同(tong)样，这类成熟系统的扶植难以(yi)一蹴而就，也是其壮大的护城河，为其带来了更(geng)多进展确定性。
比如，小菜园自建全冷链(lian)仓储物(wu)流供(gong)应链(lian)体(ti)系，完(wan)成优质食材的标准化集中(zhong)推销机制(zhi)、高效加工(gong)、全部门店精准日配送，进而保障品控，形成强无力的成本控制(zhi)等。
同(tong)时(shi)，小菜园借助数字化赋能完(wan)成贯(guan)穿菜品、办事、拓店等各个(ge)方面(mian)的高度标准化，并找到了集标准化、品质、新奇的综合解决计(ji)划，如逐渐推广使用(yong)炒菜机器人，通过总部的SaaS平台完(wan)成步伐化统一设定和管理，延续现场烹制(zhi)。
还值得留意的是，小菜园正正在构建数字化业务(wu)管理平台，并以(yi)已建立的会员系统、商业智慧(hui)(BI)系统、业务(wu)中(zhong)台系统、智能摄像系统及其他(ta)智慧(hui)设备支持，整体(ti)升级完(wan)善数字化业务(wu)生态系统。随着这一务(wu)生态系统建成，小菜园也将更(geng)有能力推动(dong)降本增效，开(kai)释支出端(duan)、利润(run)真个(ge)潜力。这亦是其持续进展的底气。
结语
总的来讲，如今的餐饮行业看似充斥挑战，实则未必全然是一件好(hao)事。内卷及洗牌也将推动(dong)行业迈向高质量进展。正在这波浪(lang)潮中(zhong)，总有人将锋芒毕露，成为新增长周(zhou)期的受(shou)益者。小菜园具有潜力成为这样一位(wei)玩(wan)家，使其IPO更(geng)具看点，不妨(fang)保持关注。